Hoy te traemos un almuerzo altamente nutritivo y saludable, además de ser una exquisito opción para degustar en el almuerzo familiar, nutritivo y rápido.
Ingredientes:
- Dos kg de Yuca.
- 500 gr de frijoles rojos.
- Dos tazas de arroz.
- Cebolla.
- Cebollín.
- Pimentón
- Ají dulce.
- Ajo porro.
- Cilantro.
Preparación:
- Primero dejaremos remojando nuestros frijoles o granos de nuestra preferencia desde la noche anterior, pelaremos la yuca y la congelaremos, también podemos picar todos los aliños (verduras) congelarlos y dejarlos listos.
- Agregamos en nuestra olla de presión los granos de nuestra preferencia, los cuales dejamos remojando desde la noche anterior con suficiente agua y tapamos la misma, y dejamos cocinar por aproximadamente 40 min, cuando el pito de esta empiece a sonar sacamos con cuidado el aire comprimido en la misma, abrimos la olla y ponemos la mitad de los aliños (verduras picadas) junto con un poco de sal, la otra mitad los sofreiremos en un poco de aceite y los agregaremos luego a nuestros granos, revolvemos bien y dejamos cocinar a fuego lento por unos 15 min más, mezclando así todos los sabores.
- Para la preparación de la yuca ponemos a hervir agua con sal y cuando la misma hierva agregamos nuestros pedazos de yuca ya pelados y cortados hasta que ablanden. Al estar listos colar y retirar el agua.
- En una cazuela para arroz poner a sofreír un poco de cebollín y pimentón, agregar 2 tazas de arroz y 4 de agua junto con una pizca de sal, dejar cocinar a fuego bajo y esperar a que este seque sin pegarse.
- Hacer un delicioso jugo natural para acompañar nuestro nutritivo almuerzo, servir y compartir.
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